Panino Vegetariano..lo Street Food che ci conquista Tutte!!

Panino Vegetariano..lo Street Food che ci conquista Tutte!!

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PANINO VEGETARIANO!
PANINO VEGETARIANO!

E’ da un pezzo che Fashionmama mi aveva chiesto una ricetta di un panino vegetariano, ma ammetto che i sandwiches non sono tra gli spuntini preferiti in famiglia, anche per il loro altissimo valore in zuccheri e carboidrati e scarsissimo valore nutritivo, tuttavia, questa mattina presso il fornaio “Branchetti”, al vecchio negozio di via Gobetti, a Prato, che è da sempre un punto di riferimento per tutte le mamme della città, ho trovato qualcosa che mi ha ispirata: si chiama Pane Funzionale Salus, un pane incredibile per le sue qualità nutrizionali!

Salus è un pane a ridotto contenuto calorico, ricchissimo di fibre e proteine ed arricchito di betaglucani, che aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo nel sangue… proprio quello che mi ci voleva oggi, che sapevo che sarei tornata troppo tardi a casa per preparare un vero e proprio desinare per mezzogiorno!

 

SANDWICHES VEGETARIANI CON SALSA RICCA TIPO GUACAMOLE

 

Preparate le uova sode, 2 per ogni commensale, facendole bollire per 5/6 minuti, poi raffreddare in acqua fredda.

Intanto sbucciate e riducete in poltiglia con la forchetta 1 avocado maturo ogni 4 uova e mescolatelo con mezza cipolla sminuzzata, 1 cucchiaino di senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Non appena sono pronte le uova sode, fatele a pezzettini piccolissimi, senza preoccuparvi di dar loro una forma precisa, ma lasciandole comunque in pezzetti abbastanza grossolani. Aggiungetele alla vostra salsina, e – mescolando – completate il tutto con il succo di un lime.

Tagliate il vostro pane Salus (o pane a cassetta integrale o ai cinque cereali, se non ne avete sottomano) a fette di circa un centimetro e farcite generosamente con la vostra salsa.

 

Servite accompagnato da insalata, io ho scelto una rucola fresca con mirtilli secchi, condita con aceto balsamico, olio EVO e sale rosa dell’Himalaya… più facile e veloce di così! 😉

 

Buon appetito!

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